年末年始に美味しいカニ

かにはどこでとれても味は同じ、といわれていることがあります。タラバガニで比較すると、顕著な味の差はないとなるようです。一方、ズワイガニは国産と外国産の味の差が大きいというのが常識になっています。水揚げされた地の名を冠したズワイガニがあるくらいです。他のブランドとちがう味を持っており、このかには産地によって味がちがうとすれば、外国産はもっと味が異なると言えるでしょう。オイシイかにを通販で買えるのは便利ですが、注意点の一つとして、食べきれないほどのかにを買った人は後を絶ちません。産地に行ったり、鮮魚店に行ったりして買ったなら、いざお金を払うときに、自分がどれだけ大量に買おうとしているかわかり、こんなに買って帰れないということに気づくでしょう。通販だと、量やかさ、箱の大きさを実感できないまま、店舗より安いこともあって大量購入してしまい、全部食べきるまで大変だっ立という話を失敗談として耳にします。せっかくのオイシイかにです。おいしく食べきれるよう考えましょう。花咲がには高価なオイシイかにですね。根室の花咲漁港がその名の由来で、周辺で水揚げされるかにの仲間です。正確に言えばヤドカリだったのです。しかし、かににそっくりであることと、味がほとんど同じなのでかにと全く同じ立場で全く問題はありません。身は引き締まって濃い味わい、市場に出る量は少ないため、非常に珍重されています。ここでご紹介したいのが、モズクガニの話です。世界でその名を知られた上海ガニの種は異なりますが、同じ族のかにです。上海ガニと異なり、背中に細かいまだら模様があり、成長すると甲幅8センチと、小さめのかにです。全体の重さが170グラムから180グラムになるのが標準という種類です。ちなみに、雄の方が雌より小さいとされています。昔から日本で多くみられ、食用として地味に利用されてきました。みんな、オイシイかにを買いたいと思ったことはありませんか。それなら、ブランドがついたかになら、はずれなしと考えるそれで失敗はないでしょう。かにのブランドを知らなくても大丈夫です。ブランド品なら産地や名称のタグがついているでしょう。そのかには、特定地域の漁港から送られたかにであることの明確な表示です。

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それは味や身の詰まり方の証明ともなっている所以で、だから他のかにと共にされないためブランドにしていると言えます。丸ごとの活かにが手に入ったら、まずはきれいに洗い、30分くらい真水につけます。軍手が必要です。着用したら腹の三角形部分に指を入れて取り除き、甲羅と半身が分かれやすくなるよう、関節に切れ目を入れましょう。次に甲羅と半身を離します。両手で持って、半身の一方を外し、さらにもう一方を外します。外し立ところで現れた黒いものをきれいに除き、やっと現れたかに味噌を取りのけます。脚は茹でる前に一本ずつ外し、食べやすい長さにします。さらに切れ目を入れ、殻を薄くそぎ取っておくと、食べるときに楽です。まずは習うより慣れろ、数をこなしてください。かにはどうやったらおいしく食べられるでしょうね。一度焼きがにを召し上がってください。殻付きのかになら、一番の調理法です。まずは、解凍ですよ。乾燥を避けるため、新聞紙やキッチンペーパーで丸ごとくるみ、冷蔵庫で自然解凍しましょう。半日程度のゆっくりした解凍を目さしましょう。半解凍状態で、殻をつけたまま焼いてください。うま味を逃すことなく、しっとりした状態で味わえます。
焼きすぎるとぱさぱさになってしまいますよ。蒸して食べても、点心の具にしても上海ガニと言えば、独特の味があるので、世界有数のブランドがにです。中国だけでなく、アジア各地のまあまあ、生息地域は広いようです。生息地域が広いのも当然で、雑食なので正真正銘の侵略的外来種です。放置すると拡散の可能性が大きいので、生体の輸入などを厳重に制限している国もあるのです。